Piatto simbolo degli anni Ottanta, l’aspic è una preparazione, dolce o salata, di origine francese e pone le sue radici nel Medioevo. Una ricetta versatile, che nel corso degli anni è tornata alla ribalta grazie alla sua portata scenografica e reinterpretazioni degli chef. La nostra proposta unisce ingredienti di diverse tradizioni culinarie restituendo un mix di sapori molto interessante. Facile da fare, l’aspic è la soluzione perfetta per il periodo estivo!
Foto di FunnyVeg Academy (@Andrea Tiziano Farinati)
Lavate molto bene i peperoni e sbollentateli in acqua e sale per una decina di minuti, fate raffreddare e togliete la pelle.
Ingredienti
Istruzioni
Fate bollire il tofu in acqua con salsa di soia per cinque minuti circa, scolate e fate raffreddare completamente.
Frullate i peperoni con il tofu, il curry, il sale, la senape e l’olio aromatizzato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’agar agar e passate ancora al mixer per amalgamare bene.
Mettete in una casseruola e portate a bollore sempre mescolando, fate sobbollire per tre o quattro minuti e versate direttamente nello stampo.
Fate raffreddare per un quarto d’ora circa, poi mettete gli stampi in frigorifero per raggiungere la consistenza compatta dell’aspic.
Servite decorando a piacere con fiori eduli oppure semi o frutta secca.
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