L’avocado è un frutto nutriente e ricco di proprietà benefiche, adatto anche ai bambini. La varietà Hass a buccia nera è più gustosa, meglio se coltivata in Sicilia o per lo meno in Spagna. Capiamo se l’avocado è maturo quando, premendolo con le dita, risulta leggermente morbido; se è ancora duro, possiamo farlo maturare vicino a delle mele o delle banane. In cucina è molto versatile: se ne può schiacciare o frullare la polpa per il classico guacamole, per condire pasta e cereali o – mescolato con cacao e un dolcificante a piacere – per preparare golose creme dolci. Ottimo per il sushi veg, da provare sulla pizza.
Ricetta di Giulia Giunta Tostate leggermente le fette di pane in forno caldo o nel tostapane fino a renderle abbastanza croccanti. Sbucciate gli avocado e schiacciatene uno con la forchetta, quindi conditelo con un po’ di sale e succo di limone. Spalmate la polpa di avocado sul pane tostato, quindi affettate sottilmente l’altro avocado e adagiate le fette sopra la polpa. Spruzzate con un po’ di limone e completate con i ravanelli a fettine, i semi e il pepe.
Foto di Andrea Tiziano Farinati
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