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RicetteSalate

Biscotti salati con farcitura di crema di carota alla liquirizia con petali di fiordaliso

by fvadmin 31 Maggio 2021
31 Maggio 2021
1,9K
FunnyVegan Food biscotti salati

Una ricetta realizzata dalla chef Serena Bivona, tra i protagonisti del libro Vegan Food&Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori, edito da LSWR. 

Ideali per accompagnare aperitivi e buffet in piedi, i biscotti salati sono una ricetta sfiziosa e di sicuro effetto I fiori di fiordaliso danno quel tocco di colore in più e conferiscono un sapore che ricorda il carciofo. In fitoterapia il fiordaliso viene usato per combattere le irritazioni degli occhi e delle palpebre, le congiuntiviti o, più in generale, per calmare molte infiammazioni della pelle e delle mucose. È inoltre utilizzato per le sue virtù diuretiche.

Finger food

Ricetta di Serena Bivona
F
oto di Giuseppe Pisacane

FunnyVegan Food biscotti salati

Biscotti salati con farcitura di crema di carota alla liquirizia con petali di fiordaliso

Stampa
Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 15 minuti Cottura: 8 minuti 8 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 4.0/5
( 2 Voti )

Ingredienti

  • ———-> Per i biscotti:
  • 350gr. farina farro integrale
  • 110 gr. vino bianco
  • 80 gr. olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • ———-> Per la farcitura:
  • 6 carote
  • 1 cucchiaio di crema di sesamo (thain)
  • 1 cucchiaino di timo (o prezzemolo)
  • 1 cucchiano di limone
  • 1 cucchiano olio evo
  • sale q.b.
  • polvere di liquirizia un pizzico
  • acqua q.b. se serve

Istruzioni

Impastare tutti gli ingredienti, sistemando la consistenza fino a d ottenere un impasto morbido ma elastico. Stendere una sfoglia alta 3-4 mm , ricavare i salatini con stampini, inumidire e passare nel sesamo. Infornare a 190-200 gradi fino a che non risultino dorati. Preparare lo spumone di carote al sesamo e liquirizia: tagliare a rondelle le carote e farle sbollentare velocemente in acqua calda e salata per 4 minuti. Metterle nel mixer aggiungere tutti gli ingredienti e frullare fino a ottenere un composto soffice e spumoso, se serve aggiungere poca acqua di cottura. Farcire il biscotto con la crema di carote e rotolarlo nei petali di fiordaliso.


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