Una ricetta realizzata dalla chef Serena Bivona, tra i protagonisti del libro Vegan Food&Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori, edito da LSWR.
Una merenda sana e golosa per grandi e piccini, si conserva in frigorifero e va bene per ogni evenienza. Perfetta anche come dessert per chiudere una cena tra amici. La fragola essiccata dona al budino un gusto dolce e particolare.
Ricetta di Serena Bivona Portare a bollore il latte con un pizzico di sale e l’agar. A parte stemperare la maizena con i 100 ml di latte messi da parte, aggiungere a questo la crema di nocciola. Quando l’alga è sciolta aggiungere il malto e la crema di nocciola nella pentola. Riportare a ebollizione e versare a filo il composto cremoso, ottenuto dall’unione della maizena con il latte, continuando a mescolare con la frusta. Disporre negli stampini e far riposare negli stampini, se si vuole avere il budino oppure versare sulla base della torta. Servire freddo con chips di fragole essiccate.
Foto di Giuseppe Pisacane
Ingredienti
Istruzioni
