
Una ricetta realizzata dalla chef Serena Bivona, tra i protagonisti del libro Vegan Food&Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori, edito da LSWR.
Una merenda sana e golosa per grandi e piccini, si conserva in frigorifero e va bene per ogni evenienza. Perfetta anche come dessert per chiudere una cena tra amici. La fragola essiccata dona al budino un gusto dolce e particolare.
dolci
Ricetta di Serena Bivona Portare a bollore il latte con un pizzico di sale e l’agar. A parte stemperare la maizena con i 100 ml di latte messi da parte, aggiungere a questo la crema di nocciola. Quando l’alga è sciolta aggiungere il malto e la crema di nocciola nella pentola. Riportare a ebollizione e versare a filo il composto cremoso, ottenuto dall’unione della maizena con il latte, continuando a mescolare con la frusta. Disporre negli stampini e far riposare negli stampini, se si vuole avere il budino oppure versare sulla base della torta. Servire freddo con chips di fragole essiccate.
Foto di Giuseppe Pisacane
Budino alla nocciola con fragole essiccate
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