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Categoria:

Dolci

  • DolciRicette

    Torta di riso

    by fvadmin 5 Marzo 2021

    La torta di riso (o torta degli addobbi) è un dolce casalingo, tradizionale, semplice da fare con pochi ingredienti che comunemente si hanno in casa. La ricetta, tipica della zona bolognese e legata alla ricorrenza degli “Addobbi”, è soggetta a più varianti a seconda di chi la esegue e ben si presta a essere trasformata secondo i gusti.
    A noi piace la versione cruelty free e, su questa creata dal pastry chef Stefano Broccoli, possiamo operare ulteriori trasformazioni: per renderla più salubre abbattiamo la quantità di zucchero, evitiamo di usare lo sciroppo di riso che ha la funzione di lucidare la superficie e sfruttiamo il riso (semi) integrale aumentando il tempo di cottura nel padellino. I nostri famigliari amano il cioccolato? Usiamo una bevanda vegetale aromatizzata al cioccolato e, a dolce pronto, spalmiamo un velo di crema di nocciola e cacao. Golosi di cannella, usiamo nell’impasto questa spezia con qualche goccia di olio essenziale di arancia a uso alimentare.

  • DolciRicette

    Mimosine

    by fvadmin 5 Marzo 2021

    L’8 marzo è la festa della donna; lo scorso anno avevamo dedicato diversi articoli al tema e anche in questo 2021 – come in realtà in ogni azione di ogni giorno – vogliamo promuovere la parità dei sessi o, meglio, di tutte le persone.
    Un pensiero – dolce – quindi a tutte coloro che nascono femmine e, per questo motivo, si trovano in disparità di trattamento. Vi offriamo questa ricetta col cuore, sperando che non vi manchi mai la forza di lottare per i vostri (e gli altrui) diritti e che la società smetta presto di compiere subdole e odiose discriminazioni.

  • DolciRicette

    Pasteis de Nata

    by fvadmin 1 Febbraio 2021

    Ricetta tradizionale portoghese rivista in chiave vegetale dallo chef Stefano Broccoli.

  • DolciRicette

    Muffin alla maniera giapponese

    by fvadmin 26 Aprile 2020

    Avete mai provato a cuocere i muffin senza usare il forno? No? Allora eccovi una ricetta per imparare questa tecnica tutta orientale: la cottura al vapore.

  • DolciRicette

    Seeds cake

    by fvadmin 21 Gennaio 2020

    Una ricetta di chef Stefano Broccoli che utilizza in questa preparazione dei semi che non danno problemi di allergia.
    L’ammollo di questi semi nella ricetta serve per prevenire l’eccessivo indurimento durante la cottura e non per “l’attivazione” che viene fatta nella cucina naturale allo scopo di detossificare e innescare la germinazione e la produzione dei benefici enzimi.

  • DolciRicette

    Plum cake all’arancia e semi di papavero

    by fvadmin 21 Gennaio 2020

    Una ricetta di Giulia Giunta per dolce, sana e colorata. Ottima per colazione e merenda

  • DolciRicette

    Ciambella alle carote e crema di riso allo zafferano

    by fvadmin 24 Dicembre 2019

    Una ricetta di chef Tomas Marfella dedicata ai più golosi. Soffice e ricca di sapore.

  • DolciRicette

    Pera cotta al cartoccio con perle di mandorle

    by fvadmin 17 Novembre 2019

    Una ricetta di alta cucina firmata dallo chef Simone Salvini per stupire i vostri ospiti. Un fine cena leggero e delizioso.

  • DolciRicette

    Pancake di avena con semi di chia

    by fvadmin 10 Agosto 2019

    Una colazione nutriente e golosa. ricca di proteine e vitamine, per iniziare bene la giornata!

  • DolciRicette

    Gelato di crema alla vaniglia e limone

    by fvadmin 6 Luglio 2019

    Un classico: il gelato alla crema di vaniglia e limone piace proprio a tutti: a grandi e bambini! Un dessert senza età.

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  • A Davide Giannetti il World Photography Awards 2021

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