Chutney di pesche al basilico con blinis ai pomodori secchi, una ricetta davvero versatile. Scopriamo di più sulle preparazioni:
I chutney sono salse simili a composte di frutta (ma anche ortaggi), in genere agrodolci e a volte piccanti e speziate, tipiche della cucina indiana.
I blinis sono invece pancake salati tradizionali della cucina russa, realizzati spesso con farina di grano saraceno.
Unendo le due tradizioni in chiave mediterranea abbiamo uno sfizioso antipasto, aperitivo o anche colazione salata!
Ricetta di Giulia Giunta Preparate il chutney: stufate lo scalogno tritato con l’olio e la scorza in un pentolino, unite le pesche a pezzettini e una presa di sale. Lasciate bollire coperto per un quarto d’ora abbondante, quindi scoperchiate, aggiungete il succo di limone e continuate la cottura senza coperchio fin quando il liquido sarà completamente asciugato, mescolando per evitare che si attacchi. Togliete la scorza e frullate insieme al basilico e all’origano aggiustando di sale, pepe e/o limone. Lasciate raffreddare completamente prima di servire. Passate ora ai blinis: mescolate in una ciotola le farine e il lievito, versate la bevanda vegetale e l’olio amalgamando con una frusta per non formare grumi. Lasciate riposare per almeno un quarto d’ora quindi aggiungete le foglioline di timo, una presa di sale e i pomodori secchi sciacquati, strizzati e tagliati a pezzetti. Scaldate bene una padella antiaderente e versate l’impasto a cucchiaiate. Quando si sarà rappreso, rigirate i blinis con una paletta e cuoceteli anche dall’altro lato. Serviteli tiepidi insieme al chutney.
Foto di Andrea Tiziano Farinati
Ingredienti
Istruzioni
Per scoprire altre curiosità sul Chutney e le sue innumerevoli versioni andate a dare un’occhiata all’articolo dedicato: Tutto sul chutney! Origini, tradizioni e tanto altro.
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