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Crema di fagioli, crostini integrali e chips di cavolo nero

by Giulia Gardenghi 18 Ottobre 2021
18 Ottobre 2021
2,3K
Funny Vegan ricette crema di fagioli Gustosa, proteica e croccante, una ricetta di ispirazioni toscane, rivisitata in chiave contemporanea alla @veggiesituation
piatto unico
Ricetta, styling e foto realizzata da Veggie Situation
Funny Vegan ricette crema di fagioli

Crema di fagioli con crostini croccanti e chips di cavolo nero

Stampa
Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti 60 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 4.5/5
( 2 Voti )

Ingredienti

  • ——>Per la crema di fagioli
  • 300 g di fagioli secchi (metà borlotti, metà cannellini)
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 piccola cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 patate
  • olio evo
  • sale integrale e pepe qb
  • ——>Per le chips di cavolo nero
  • 5-6 foglie grandi di cavolo nero
  • olio evo
  • paprika dolce
  • sale integrale qb
  • ——>Per i crostini integrali
  • 3 fette di pane integrale al kamut
  • olio evo
  • sale integrale qb

Istruzioni

Crema di fagioli: mettete in ammollo per dodici ore i fagioli, dopodiché sciacquateli e scolateli bene. In un tegame mettete la patata a cubetti, la carota, il sedano e la cipolla finemente tritati assieme a un filo d’olio e a un rametto di rosmarino, fate rosolare per qualche minuto poi versate i fagioli insieme a curcuma, paprika, pepe e cumino. Coprite tutto con dell’acqua a temperatura ambiente e cuocete per un’ora abbondante a fiamma dolce, aggiungendo poco alla volta acqua tiepida se si asciuga troppo e aggiustando di sale verso la fine.
A cottura ultimata, togliete il rametto di rosmarino e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa. Se la crema risulta troppo compatta, potete aggiungere un po’ di acqua calda.

Chips di cavolo: lavate le foglie di cavolo nero e asciugatele bene. Eliminate la parte della costa centrale (quella più spessa e dura) e tagliate le foglie a pezzetti. Disponete i pezzi di foglia su una placca rivestita con carta da forno, badando a non sovrapporli. Spennellate con l’olio evo e cospargete con un po’ di paprika dolce.
Cuocete le chips in forno preriscaldato ventilato a 150°C per un quarto d’ora circa; devono risultare croccantissime. Sfornate e salate leggermente.

Crostini: tagliate il pane a cubetti e fateli rosolare in padella con un filo d’olio fino a doratura. Cospargete con un po’ di sale.

Servite la vostra crema di fagioli con le chips di cavolo nero e crostini caldi.

Per altre ricette salate, visitate la sezione dedicata.

cavolo nerochipsfagioliricette vegane
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