Ingredienti
- 150 g di farina di riso (meglio se integrale)
- 200 g di margarina vegan morbida
- 300 g di zucchero di canna chiaro
- 80 g di cacao
- 70 g di farina di ceci
Istruzioni
Miscelare assieme in una bowl la farina di riso con quella di ceci, aggiungere cento grammi di zucchero e il cacao, quindi mescolare nuovamente fino a quando le polveri sono totalmente uniformi.
Introdurre la margarina e impastare a mano fino a ottenere un composto molto malleabile: se risultasse troppo duro, aggiungere ancora un po’ di margarina, se al contrario fosse troppo molle, aggiungere dell’altra farina di ceci.
Con l’aiuto di un matterello, stendere l’impasto tra due fogli di carta forno in modo che raggiunga l’altezza di un centimetro, quindi, con un coppapasta o uno stampo apposito, ritagliare i biscotti. Spennellarli con dell’acqua e cospargerli col restante zucchero.
Porli poi su una teglia, precedentemente oliata e infarinata, distanziandoli ordinatamente. Cuocere per quindici minuti a 180° C.
Appena sfornati saranno ancora molto morbidi e troppo friabili. Per la giusta consistenza bisognerà aspettare che siano ben freddi.
Per un risultato più goloso, li si può decorare con del cioccolato fuso.
