Ricetta tradizionale portoghese rivista in chiave vegetale dallo chef Stefano Broccoli.
Ricetta di Stefano Broccoli, foto realizzata da FunnyVeg.
Ingredienti
- 200 ml di latte di mandorla
- 75 g di zucchero di canna
- 25 g di amido di mais
- 3 cucchiai di essenza di vaniglia
- 200 g di latte di cocco intero
- ½ cucchiaino di curcuma
- 150 g di farina tipo 1
- 100 g di margarina vegetale
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Istruzioni
Mettere in un padellino tutti gli ingredienti previsti per la crema pasticcera, tranne il latte di cocco. Mescolare bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Mettere sul fornello a fiamma medio-alta e, sempre mescolando, aggiungere il latte di cocco. Quando la crema si è ben addensata, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Preparare la frolla impastando la margarina, lo zucchero, la farina e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere un foglio alto tre millimetri circa e coppare con un coppapasta (o un bicchiere capovolto) del diametro di nove centimetri, ottenendo dei dischi poco più grandi degli stampini, che devono avere il diametro di otto centimetri. Foderare gli stampini e mettere in ognuno un cucchiaio di crema. Inserire nel forno a 180° C per venti minuti. Lasciare raffreddare e servire. Per una maggiore aderenza alla tradizione è possibile sostituire la pasta frolla con la sfoglia e spolverare il dolce con lo zucchero a velo.
