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DolciRicette

Seeds cake

by fvadmin 21 Gennaio 2020
21 Gennaio 2020
FunnyVegan dolci

Una ricetta di chef Stefano Broccoli che utilizza in questa preparazione dei semi che non danno problemi di allergia.
L’ammollo di questi semi nella ricetta serve per prevenire l’eccessivo indurimento durante la cottura e non per “l’attivazione” che viene fatta nella cucina naturale allo scopo di detossificare e innescare la germinazione e la produzione dei benefici enzimi.

 DESSERT

Ricetta di Stefano Broccoli, foto realizzata da Andrea farinati

FunnyVegan dolci

Plum cake all’arancia e semi di papavero

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Porzioni: 6 Tempo Preparazione: 40 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • 200 g di farina tipo 1
  • 50 g di farina di ceci
  • 30 g di cacao
  • 80 g di zucchero di canna
  • 20 g di semi di anguria
  • 20 g di semi di zucca
  • 20 g di semi di girasole
  • 30 g di olio di girasole
  • 250 g di infuso di tea oolong
  • 15 g di lievito per dolci

Istruzioni

Lasciare i semi in ammollo in acqua per ventiquattro ore in modo tale che si idratino e si ammorbidiscano.
In una ciotola versare entrambe le farine, tutti i semi tranne quelli che si intende usare come decorazione, lo zucchero, il cacao e il lievito. Miscelare con molta cura usando un leccapasta.
Aggiungere l’infuso di tea e l’olio di girasole, quindi continuare a mescolare per un tempo non troppo lungo, in modo da non disattivare il lievito. La consistenza deve essere fluida, non eccessivamente liquida né compatta; qualora fosse necessario, regolare con tea o farina.
Versare l’impasto in una tortiera leggermente unta con olio di girasole. Cospargere con i semi messi precedentemente da parte. Cuocere a 180°C per venti minuti.

Avte

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