Fregola al pesto leggero con piselli e pomodorini, una ricetta fresca e semplice da preparare, è ideale per pasti estivi, veloci e genuini.
La frègula, comunemente della fregola, è un tipo di pasta di semola prodotta in Sardegna, e sembrerebbe avere origini medievali. Disponibile in varie dimensioni, è prodotta per “rotolamento” della semola dentro un grosso catino di coccio e tostata in forno. La sua denominazione, infatti, pare derivare dal latino ferculum, “briciola”, proprio a ricordare delle briciole di pasta irregolari.
Una base perfetta per creare piatti dalle mille sfaccettature in cui l’unico limite è la fantasia!
Foto di FunnyVeg Academy (@Andrea Tiziano Farinati)
Mettete tutti gli ingredienti per il pesto in un mixer avendo cura di inserire per ultimi il basilico e la patata lessa a pezzetti. Frullate brevemente fino a ottenere un pesto cremoso e chiaro.
Ingredienti
Istruzioni
Lessate i piselli in acqua salata e scolateli, tagliate i pomodorini a spicchi e cuocete la fregola in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e conditela con il pesto, i piselli e i pomodorini.
Consumate tiepida o fredda.
Tips
Frullare la patata lessa nel pesto è un trucco che permette di usare meno olio (solo due cucchiai per un vasetto), evitando che il basilico si annerisca e ottenendo una bella consistenza cremosa. I tempi di conservazione in frigo però sono brevi, non più di due giorni in un barattolo ben chiuso, ma si può congelare.
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