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RicetteSalate

Gnocchetti di ceci al cappuccio rosso e limone

by fvadmin 31 Maggio 2021
31 Maggio 2021
Funnyvegan food gnocchetti

Una ricetta realizzata dalla chef Serena Bivona, tra i protagonisti del libro Vegan Food&Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori, edito da LSWR. Gli gnocchetti di ceci sono un primo piatto proteico, grazie all’aggiunta della farina di ceci. Nutrienti e gustosi sono un tripudio di colori grazie al condimento a base di cavolo cappuccio viola e al giallo della curcuma.

primi piatti

Ricetta di Serena Bivona
F
oto di Giuseppe Pisacane

Funnyvegan food gnocchetti

Gnocchetti di ceci al cappuccio rosso e limone

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 45 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • ———-> Per gli gnocchetti:
  • 200 gr di farina di ceci
  • 150 gr di farina tipo 2 (semintegrale)
  • 200 gr circa di acqua
  • tre pizzichi di sale
  • curcuma
  • Farina per la spianatoia
  • ———-> Per il condimento
  • 300 g di cavolo rosso
  • uno scalogno piccolo tritato
  • olio evo
  • sale
  • scorza di un limone (bio)
  • 1 cucchiaio di tahin (facoltativo)
  • aglio
  • salvia

Istruzioni

Mischiare bene le farine, se serve passare la farina di ceci al setaccio, sciogliere il sale nell’acqua e impastare bene il tutto. Ricavare dei rotolini e tagliarli ogni 7 mm, passare i pezzetti di pasta sui rebbi della forchetta. Far cuocere in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti a seconda della dimensione. Scolare e saltare in padella con olio e salvia. Tagliare sottilmente il cavolo cappuccio mettetelo in una terrina con un pizzico di sale e massaggiarlo fino a renderlo morbido. Tritare lo scalogno e farlo rosolare dolcemente in padella con un po’ di olio. Aggiungere il cavolo e farlo stufare per qualche minuto. Passarlo al mixer aggiungendo la scorza di un limone, un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di crema di sesamo tahin. Condire i gnocchetti cn la salsa.


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