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RicetteSalate

Gnocchi senza glutine con crema di zucca e peperoni

by Giulia Gardenghi 29 Settembre 2021
29 Settembre 2021
1,8K
Funny Vegan ricette gnocchi peperoni
Gli gnocchi realizzati con farine senza glutine sono un po’ delicati per cui l’impasto potrebbe risultare friabile e con la tendenza a sbriciolarsi. È importante scegliere delle patate adatte e avere un po’ di manualità e pazienza nel realizzarli.
primi piatti
Ricetta di Giulia Giunta Foto di Andrea Tiziano Farinati
Funny Vegan ricette gnocchi peperoni

Gnocchi senza glutine con crema di zucca e peperoni

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 80 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 4.5/5
( 2 Voti )

Ingredienti

  • ———>Per gli gnocchi
  • 500 g di patate adatte per gnocchi pesate con la buccia
  • 80 g di farina di riso integrale
  • 40 g di fecola di patate
  • 8 g di sale fino
  • noce moscata (facoltativa)
  • ———>Per il condimento
  • 400 g di zucca delica pesata pulita
  • 200 g di peperoni rossi pesati puliti
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di grani di pepe nero
  • qualche rametto di timo fresco
  • 2 o 3 foglie di salvia
  • olio evo qb
  • sale qb

Istruzioni

Bollite la zucca tagliata a pezzetti in 600 grammi circa di acqua salata in cui metterete anche l’alloro, uno spicchio d’aglio e il pepe. Quando sarà morbida prelevatela con una schiumarola e frullatela con poco brodo di cottura fino a ottenere una crema liscia e non troppo densa. Tagliate i peperoni a quadratini e saltateli in padella con un po’ d’olio evo, l’altro spicchio d’aglio, la salvia, il timo e un pizzico di sale, versando giusto un goccio d’acqua per farli ammorbidire leggermente.
Bollite le patate intere con la buccia fino a quando saranno molto morbide, quindi scolatele, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Mescolatele in una ciotola con la farina, la fecola, il sale e una grattata di noce moscata, impastando fino a ottenere una pasta lavorabile con le mani. Fatela riposare per venti minuti a temperatura ambiente e poi formate a piacere degli gnocchetti.
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata (potete aggiungere anche quella avanzata di cottura della zucca) e tuffatevi gli gnocchi. Non appena saliranno in superficie prelevateli con una schiumarola e mescolateli delicatamente nella padella insieme ai peperoni. Disponete la crema di zucca sul fondo dei piatti e sopra gli gnocchi ai peperoni.

Per altre ricette, visitate la nostra sezione dedicata.

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