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Insalata di tagliolini di riso

by Giulia Gardenghi 13 Gennaio 2022
13 Gennaio 2022
Funny Vegan ricette insalata tagliolini riso

Una ricetta sfiziosa proposta da Carla Leni nel suo libro La cucina della Capra, Comfort food vegetale.

comfort food

Ricetta di Carla Leni
F
oto del libro La cucina della Capra di Efis Editore

Funny Vegan ricette insalata tagliolini riso

Insalata di tagliolini di riso

Stampa
Porzioni: 2 Tempo Preparazione: 25 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • 140 g di tagliolini di riso
  • 100 g di cime di broccolo
  • 200 g di cime di cavolfiore
  • la parte verde di un porro
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di burro di arachidi non salato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostato in padella
  • 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco
  • olio di semi
  • sale

Istruzioni

Lessate i tagliolini in acqua leggermente salata e quando saranno cotti scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Metteteli da parte dopo averli mescolati con un cucchiaio di olio di semi.
In un wok o in una padella antiaderente, scaldate due cucchiai di olio con lo zenzero e il porro. Soffriggete per un paio di minuti poi aggiungetevi le cime di cavolfiore e broccolo affettate finemente.
Fate saltare per qualche minuto, fino a quando iniziano a colorarsi e ad ammorbidirsi; salate, mescolate e unitevi i tagliolini e il sesamo. Fate saltare per un altro minuto, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
Condite i tagliolini con la salsa preparata mescolando il burro di arachidi, la salsa di soia, l’aceto e quattro cucchiai di acqua fresca.


Tratta dallo stesso libro, su FV abbiamo anche gli spiedini di tofu con salsa thai, da provare! E per altre gustose ricette 100% vegetali andate alla sezione dedicata.

Carla Lenicomfort foodinsalataricette veganerisotagliolini
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