Korma, gustosa ricetta tipica della cucina indiana, che si caratterizza per il sapore ricco e intenso. Prepararlo non è affatto difficile, vi basterà fare attenzione agli ingredienti e dosare le spezie con cura, assaggiando ogni tanto per assicurarvi di aver rispettato l’armonia della ricetta.
La cucina indiana è tra quelle dalle quali dovremmo prendere esempio per l’uso sapiente e abbondante delle spezie che, oltre ad avere effetti benefici, ci aiutano a dosare il sale.
Ricetta di Simona Zambetti (@VeganPinkSoul) tratta dal corso della FunnyVeg Academy I sapori dell’India Mettete gli anacardi a bagno in cento millilitri di acqua calda e lasciateli ammorbidire per dieci minuti. Dopodiché frullateli con la loro acqua fino a ottenere una crema. Tagliate quindi a cubetti tutte le verdure e sminuzzate cipolla e aglio.
Foto di Funny Veg (@Andrea Tiziano Farinati)
Ingredienti
Istruzioni
In un tegame dai bordi alti mettete la cipolla e l’aglio in quattro cucchiai di olio e soffriggete delicatamente. Aggiungete tutte le spezie, ad eccezione del garam masala, e tostate per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Unite il concentrato di pomodoro (o i pomodori sminuzzati), le verdure, i piselli e saltate il tutto a fiamma viva per altri due minuti. Salate a piacere. Versate nel tegame la crema di anacardi, la panna di cocco e coprite a filo con acqua calda. Cuocete a fiamma media per un’oretta fino a che lo stufato risulterà cremoso e denso. Regolate di sale, se necessario, e in ultimo, unite il garam masala.
In foto è servito con la raita, salsa a base di yogurt con verdure e spezie.
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