Linguine alle capesante felici, una ricetta di stagione, divertente e facile da preparare. Il suo ingrediente principe? Il Cardoncello! Un fungo dalla pasta soda e consistente, dal profumo che ricorda l’impasto del pane e un sapore dolce e gradevole. Il suo habitat si estende dall’oceano Atlantico fino all’Asia occidentale passando dal bacino del Mediterraneo e dall’Europa centrale. In Italia cresce spontaneamente in quasi tutta la zona centromeridionale. Quanti boscaioli abbiamo qui?
Ecco quindi la nostra rivisitazione di un piatto dagli squisiti sapori di mare. Buon divertimento!
Ricetta di Redazione Tagliate i cardoncelli in modo da ricavare rondelle simili a capesante, lavate bene e lasciate marinare in un contenitore per almeno due ore con il foglio di alga nori spezzato in quattro, un bicchiere di acqua e un cucchiaio di olio evo.
Foto di Funny Veg (@Andrea Tiziano Farinati)
Ingredienti
Istruzioni
In una casseruola fate bollire l’acqua salata per cuocere le linguine. Nel frattempo preparate il sugo in una padella antiaderente, facendo rosolare il cipollotto tagliato a rondelle con olio evo e una sfumata di vino bianco. Una volta che il vino è evaporato versate i piselli, i funghi, dopo averli scolati e aver tolto le alghe, e lasciate cuocere per cinque minuti. Aggiungete un pizzico di sale, la crema vegetale e spegnete il fuoco.
Scolate le linguine ancora al dente, quindi versatele in padella e continuate la cottura per un paio di minuti aggiungendo una generosa macinata di pepe nero e il succo di mezzo limone prima di spegnere il fuoco. Servite calde.
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