Medaglioni di tempeh glassato con radicchio e albicocche secche, una ricetta golosa, zero sprechi, facile e veloce da preparare. Ideale per presentare secondi piatti d’effetto con sapore deciso. Noi abbiamo abbinato un contorno di radicchio e albicocche, ma potete lasciare libera la creatività e provare con qualsiasi verdura!
Ricetta di Redazione
Foto di Funny Veg (@AndreaTizianoFarinati)
Mettete in ammollo le albicocche in acqua calda per un’ora, nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline di altezza di un centimetro circa. Tritate finemente la cipolla di Tropea e rosolatela in padella antiaderente con due cucchiai di olio aggiungendo il radicchio tagliato. Salate, sfumate con l’aceto di mele e aggiungete le albicocche scolate e tagliate in pezzi grossolani; lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando il radicchio risulti ben appassito. Una volta pronto, toglietelo dal fuoco e mettetelo in un piatto da portata. Nella stessa padella versate l’olio rimasto e rosolate i medaglioni di tempeh che avrete precedentemente impanato con l’amido di mais.
Ingredienti
Istruzioni
In un bicchiere mezzo pieno di acqua sciogliete la salsa di soia con lo sciroppo di acero e l’amido che è rimasto dopo aver impanato i medaglioni di tempeh. Quando questi risultano dorati, aggiungete il liquido e fate rapprendere terminando la cottura.
Servite i medaglioni accompagnati dal radicchio e le albicocche.
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