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Millefoglie di tempeh marinato, pesche e avocado con misticanza e pappadam croccanti

by fvadmin 9 Luglio 2021
9 Luglio 2021
2,3K
FunnyVeganFood Millefoglie di tempeh marinato
Fresca e leggera, questa ricetta è adatta a chi vuole gustare qualcosa di fresco senza appesantirsi. Ideale prima di un tuffo al mare, è un piatto senza glutine e proteico grazie al tempeh, un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, molto popolare in Indonesia e in altre nazioni del sud-est asiatico. Con un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine, questo ingrediente è altamente digeribile proprio grazie al processo di fermentazione.
secondi piatti
Ricetta di Caterina Mosca ed Elena D’Alto Foto di Giuseppe Pisacane
FunnyVeganFood Millefoglie di tempeh marinato

Millefoglie di tempeh marinato, pesche e avocado con misticanza e pappadam croccanti

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 40 minuti Cottura: 5 minuti 5 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • 1 panetto di tempeh
  • 2 pesche noci mature
  • 1 avocado a media maturazione
  • 1 cespo di foglia di quercia verde
  • ½ cespo di lattuga romana
  • 1 manciata di rucola
  • 1 manciata di verdura mizuna
  • il succo di 3 limoni
  • 4 pappadam, cialde di farina di ceci
  • 1 vasetto di yogurt di soia al naturale
  • 1 l di olio di semi di girasole per friggere
  • sale e pepe q.b.
  • 5 cucchiai di salsa tamari
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Istruzioni

Mentre scaldate l’olio di semi per friggere i pappadam, in una piccola casseruola, tagliate il tempeh a fette sottili aiutandovi con un coltello. In una ciotolina mescolate la salsa tamari con il succo di due limoni e circa sette cucchiai di olio extravergine d’oliva; usate questo intingolo per marinare il tempeh: in un contenitore versate circa un cucchiaio di marinatura, quindi stendete uno strato di fette di tempeh, coprite con la marinatura e continuate con un altro strato di tempeh. Continuate a condire il tempeh, quindi tenetelo da parte.

Lavate le pesche, tagliatele in quattro ed eliminate il seme. Tagliate delle fette sottili di circa due millimetri e tenetele da parte. Togliete la buccia e il seme all’avocado e ricavate delle fette dello stesso spessore. Irroratele immediatamente con il succo di limone per evitare che si ossidano.

Mondate e lavate le lattughe, quindi asciugatele con cura. Ora, con l’aiuto di un coltellino, tagliate le foglie più grandi in pezzetti più piccoli. Condite lo yogurt di soia con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva e spostatelo in una ciotolina.

Quando l’olio di semi sarà caldo, friggete i pappadam per qualche istante. Quando saranno ben dorati, scolateli con una ramina e asciugateli con della carta assorbente. Ora realizzate la millefoglie sistemando a un lato del piatto una fetta di avocado, continuate con una fetta di tempeh, poi una di pesca. Create un altro strato o due, quindi passate a comporre l’insalata con tutte le foglie che avete a disposizione, tra le quali sistemerete anche qualche pezzetto di pappadam. Infine servite con la salsa allo yogurt e pepe.

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