Ricetta di Giulia Giunta
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 80 g di farina di ceci
- 40 g di farina di grano saraceno
- 12 g di lievito istantaneo per dolci e torte salate
- 6 g di sale fino
- 300 g di bevanda di soia al naturale
- 60 g di olio evo
- ———>Per il giallo
- 40 g di carota arancione grattugiata
- ½ bustina di zafferano
- ———>Per il verde
- 40 g di peperone verde grattugiato o tritato fine
- 1 cucchiaino raso di spirulina o chlorella in polvere
- ———>Per il viola
- 40 g di carota viola grattugiata
- 1 cucchiaio di açaí in polvere
Istruzioni
Amalgamate insieme in una ciotola le tre farine, il lievito e il sale. Versate in un altro contenitore l’olio e la bevanda vegetale, emulsionateli e versateli sul mix di farine mescolando con una frusta.
Dividete l’impasto ottenuto in tre parti uguali e aggiungete a una la carota arancione e lo zafferano (precedentemente sciolto in pochissima acqua calda), alla seconda il peperone verde e la spirulina o la chlorella e alla terza la carota viola e l’açaí. Mescolate bene con la frusta separatamente i tre composti colorati e quindi versateli negli appositi stampini per muffin, unti d’olio con un pennello e infarinati con farina di riso. Infornateli a 180°C per 25/30 minuti. Servite tiepidi o a temperatura ambiente.
Mini muffin salati? Certo! Andate a vedere la ricetta.
