Ingredienti
- 100 g di farina tipo 1
- 30 g di farina di riso
- 70 g di zucchero di canna
- 25 g di olio di semi di mais
- 25 g di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 6 scacchi piccoli di cioccolato fondente
- 6 foglie di menta
- panna spray vegetale qb
- polvere alimentare rossa per ricoprire la foglia di menta (opzionale)
Istruzioni
Riempite la vaporiera con l’acqua, appoggiate sopra la parte bucherellata, chiudete e accendete il fuoco. Fate attenzione che l’acqua non superi il cestello, altrimenti potrebbe venire a contatto con i muffin, e che non evapori tutta prima della fine della cottura.
In una terrina mescolate le due farine, lo zucchero, la vaniglia in polvere e il lievito per dolci. Dopo averli emulsionati bene, versate l’acqua e l’olio sopra gli ingredienti secchi. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Riempite con l’impasto sei pirottini in alluminio o in silicone nei quali avrete già inserito quelli di carta, stando attenti a non superare la metà.
Inserite i muffin nella vaporiera, dopo aver verificato che l’acqua stia già bollendo. Lasciate cuocere per un quarto d’ora senza sollevare mai il coperchio, per non far uscire il vapore. Una volta pronti, ricoprite la parte superiore con del cioccolato che avrete fuso a bagnomaria, nell’attesa della cottura dei muffin. Lasciateli raffreddare e, prima di servire, guarnite con la panna montata vegetale e con una foglia di menta colorata, come in foto.
