Invitato speciale: il Matcha, dalle innumerevoli proprietà. Una delizia dal sapore fresco e avvolgente, un dessert elegante realizzato dai Veggie Situation.
Ricetta, styling e foto realizzati da Veggie Situation
Ingredienti
- ———>Per la panna cotta:
- 200 ml di panna al cocco
- 100 ml di bevanda di soia
- 40 g di sciroppo di acero
- 1 cucchiaino colmo di matcha in polvere
- 2 g di agar agar in polvere
- vaniglia in polvere qb
- ———>Per la decorazione al cioccolato:
- 40 g di cioccolato fondente
Istruzioni
Per la panna cotta, versate in un pentolino la panna di cocco, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e 1 o 2 cucchiai di bevanda di soia, mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa, rigirando ogni tanto. Nel frattempo, sciogliete l’agar agar in una ciotola con la bevanda rimasta, aggiungete il matcha e mescolate bene con una frusta. Quando la panna inizia a sobbollire, versate a filo il liquido con l’agar agar e matcha, rigirando con una frusta.
Fate cuocere mescolando, per due minuti circa. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per un paio di minuti. Poi riempite quattro stampini monoporzione (circa 6,5×3 cm), fate raffreddare a temperatura ambiente e riponete in frigorifero per almeno quattro ore.
Preparate la decorazione al cioccolato. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Con un sac à poche create delle griglie sopra un foglio di carta da forno e mettete in freezer per un minuto a solidificare. Sformate la panna cotta su un piatto e decorate con il cioccolato e matcha.
