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Panzerotti ripieni di cavolini di Bruxelles

by Giulia Gardenghi 12 Aprile 2022
12 Aprile 2022
2,4K
Funny Vegan ricette panzerotti ripieni di cavolini di Bruxelles

comfort food

Ricetta di Redazione, impiattamento di Marta Navarrini 
F
oto di Andrea Tiziano Farinati

Funny Vegan ricette panzerotti ripieni di cavolini di Bruxelles

Panzerotti ripieni di cavolini di Bruxelles

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 90 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 4.5/5
( 2 Voti )

Ingredienti

  • ———>per la pasta
  • 200 g di farina semi integrale
  • 100 g d’acqua
  • 10 g di olio evo
  • sale qb
  • ———>per il ripieno
  • 200 g di cagliata di soia
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 10 cavoletti di Bruxelles
  • pepe affumicato qb
  • olio evo qb
  • ———>per la cagliata
  • 1 litro di bevanda vegetale di soia al naturale
  • 5 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie o in fiocchi
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale qb

Istruzioni

Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata, quindi lessate i cavoletti. Preparate la cagliata portando a bollore la bevanda di soia in una casseruola. Spegnete il fuoco e versate l’aceto. Lasciate riposare qualche minuto, finché i fiocchi si separano dal siero trasparente. Con una schiumarola raccogliete i fiocchi di soia e trasferiteli in uno stampo da ricotta o su un canovaccio di cotone. Fate scolare tutto il liquido. Condite la cagliata con il lievito, il sale e un cucchiaio d’olio evo.
Affettate le patate sottili e tagliate i cavolini a metà. Fate soffriggere in una padella con olio evo la cipolla tritata con i cavolini e le patate. Aggiungete la cagliata di soia e il pepe affumicato. Cuocete per cinque minuti.
Preparate la sfoglia unendo in una bacinella la farina con il sale, l’acqua e l’olio evo. Quindi lavorate con le mani per cinque minuti. Fate una palla; coprite con la pellicola e fate riposare almeno un’ora.
Con l’apposita macchina tirate l’impasto in modo da creare delle sfoglie dallo spessore sottilissimo. Tagliate la pasta in rettangoli da quindici per dieci centimetri. Farcite i rettangoli con il ripieno, avvolgete la pasta su se stessa e trasferite i panzerotti in una teglia foderata con carta oleata. Cuocete per mezz’ora in forno preriscaldato a 180°C.


Cavolo, cavolini, cavolfiori…scopriamo che storia si cela dietro a questo ortaggio tanto bistrattato quanto essenziale nella nostra cultura, nella nostra sezione Foodish.

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