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RicetteSalate

Quiche croccante ai funghi

by fvadmin 14 Ottobre 2020
14 Ottobre 2020
1,5K
FunnyVegan quiche ai funghi

La quiche ai funghi è una torta salata, croccante e friabile grazie all’uso della pasta brisè. In questa ricetta la trovate con un ripieno di funghi e mandorle, arricchita da panna vegetale e senza uova o derivati del latte. Va servita tiepida ed è perfetta come piatto principale o durante un aperitivo. Un’ottima soluzione anche quando si deve portare un piatto salato a una cena. Questa ai funghi è senza dubbio ideale nel periodo autunnale e invernale.

PIATTI UNICI

Ricetta di Redazione
F
oto di Giuseppe Pisacane

FunnyVegan quiche ai funghi

Quiche croccante ai funghi

Stampa
Porzioni: 6 Tempo Preparazione: 60 minuti Cottura: 40 minuti 40 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • —–> per la crostata:
  • pasta brisé vegan*
  • 3 etti di funghi freschi misti o champignons
  • 2 cucchiaiate di mandorle tritate
  • 1 confezione di panna di avena
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • 1 pezzetto di cipolla
  • ½ spicchio d’aglio
  • 3 cucchiaiate di marsala
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • —–> per la pasta brisé:
  • Farina, 200 gr
  • Olio extra vergine di oliva, 70 ml
  • Acqua fredda, 50 ml
  • Sale marino integrale q.b.

Istruzioni

Preparazione della pasta brisé
Setacciate la farina e versatela in una terrina, incorporate il sale e, quindi, l’olio. Miscelate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Versate l’acqua, a temperatura molto fredda, e mescolate nuovamente gli ingredienti. Impastate fino ad ottenere una palla gommosa ed elastica. Avvolgete la pasta nella pellicola e ponetela in frigorifero per 30/40 minuti. E’ possibile preparare la pasta brisé anche con un paio di giorni di anticipo, l’importante e toglierla dal frigorifero un’ora prima di lavorarla in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

Preparazione della crostata
In un tegame versare l’olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati, e unitevi i funghi tagliati a fettine sottili. Lasciateli insaporire bene e unite il marsala. Lasciatelo evaporare. – Salate, pepate e, qualche minuto prima del termine di cottura, unite la panna. Aggiungete anche la faina a pioggia evitano la formazione di grumi e tenete sul fuoco ancora qualche secondo, mescolando bene. – Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e sistematela in una teglia con la carta forno, foderando completamente il fondo e i bordi, lasciando fuoriuscire la pasta eccedente. – Pungete la pasta con una forchetta e versatevi il composto. Distribuitevi sopra le mandorle. -Ripiegate verso l’interno la pasta che fuoriesce dai bordi, pizzicandola tutt’intorno, e cuocete in forno medio per circa tre quarti d’ora.


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