Un primo piatto classico della cucina italiana: i bucatini all’amatriciana. Rivisitato per noi in chiave vegan da Un Biker in Cucina (Giuseppe Tortorella), tra i protagonisti del libro Vegan Food & Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori (Edizioni LSWR, 2016).
Ricetta di Giuseppe Tortorella, foto di Giuseppe Pisacane.
Ingredienti
- 250 g di bucatini
- 100 g di seitan sfilacciato
- mix cipolla e aglio liofilizzato (si acquistano separatamente)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 noce di burro vegetale senza grassi idrogenati
- sale q.b.
- pepe o peperoncino q.b.
Istruzioni
Mettere ad appassire la cipolla nell’olio e nel burro tagliata fine insieme all’aglio in camicia (andrà poi tolto). Se piace è questo il momento di aggiungere pepe o peperoncino. Una volta appassita la cipolla aggiungiamo il seitan sfilacciato a fettine molto sottili dopo averlo fatto abbrustolire in un pentolino a parte insieme ad olio e al mix cipolla/aglio liofilizzato, e aggiungere un poco di sale. Nel frattempo far cuocere i bucatini in acqua e sale e scolarli belli al dente. Terminare la cottura facendoli mantecare una volta scolati insieme al seitan e alla cipolla.
