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RicetteSalate

Bucatini all’amatriciana bianca

by fvadmin 17 Febbraio 2016
17 Febbraio 2016

Un primo piatto classico della cucina italiana: i bucatini all’amatriciana. Rivisitato per noi in chiave vegan da Un Biker in Cucina (Giuseppe Tortorella), tra i protagonisti del libro Vegan Food & Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori (Edizioni LSWR, 2016).

Primi piatti 

Ricetta di Giuseppe Tortorella, foto di Giuseppe Pisacane.

Bucatini all’amatriciana bianca

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • 250 g di bucatini
  • 100 g di seitan sfilacciato
  • mix cipolla e aglio liofilizzato (si acquistano separatamente)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 noce di burro vegetale senza grassi idrogenati
  • sale q.b.
  • pepe o peperoncino q.b.

Istruzioni

Mettere ad appassire la cipolla nell’olio e nel burro tagliata fine insieme all’aglio in camicia (andrà poi tolto). Se piace è questo il momento di aggiungere pepe o peperoncino. Una volta appassita la cipolla aggiungiamo il seitan sfilacciato a fettine molto sottili dopo averlo fatto abbrustolire in un pentolino a parte insieme ad olio e al mix cipolla/aglio liofilizzato, e aggiungere un poco di sale. Nel frattempo far cuocere i bucatini in acqua e sale e scolarli belli al dente. Terminare la cottura facendoli mantecare una volta scolati insieme al seitan e alla cipolla.

primi piatti bucatini
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Barbara X, scrittrice antispecista

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