Una ricetta dal profumo orientale. Un piatto ricco, speziato e facile da preparare, per gli amanti dei sapori indiani. Ottimo con del riso basmati o jasmine, per un pasto bilanciato e completo.
Ricetta, styling e foto realizzata di Veggie Situation
Ingredienti
- 250 g di ceci cotti
- 150 ml di latte di cocco
- 200 ml di polpa di pomodoro (o pomodori pelati)
- ½ cipolla
- 100 g di spinacino
- 1 cucchiaino di sciroppo d’agave
- 1 cucchiaio di olio evo
- ½ cucchiaino di curry giallo
- ½ cucchiaino di curcuma
- peperoncino in polvere qb
- ¼ di cucchiaino di coriandolo
- 1 spicchio d’aglio
- ½ lime
- sale qb
Istruzioni
In una padella scalda l’olio evo e fai insaporire tutte le spezie per qualche istante.
Unisci la cipolla tritata finemente e falla appassire per qualche minuto; se necessario, aggiungi un goccio d’acqua. Versa la polpa di pomodoro (o i pomodori pelati a pezzetti) e i ceci. Abbassa la fiamma e cuoci per cinque minuti circa.
Incorpora il latte di cocco e lo sciroppo d’agave, quindi fai andare a fuoco lento per altri cinque minuti. Se è troppo denso, correggi con un po’ di acqua; aggiusta di sale e aggiungi gli spinacini. Appena gli spinacini sono appassiti, spegni la fiamma.
Servi il curry di ceci; puoi accompagnarlo anche con il riso basmati e una spruzzata di succo di lime.
Servite calde.
