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RicetteSalate

Insalata russa in bianco

by fvadmin 26 Maggio 2020
26 Maggio 2020
528
FunnyVegan food

Una ricetta di Giulia Giunta da utilizzare per accompagnare un secondo piatto o come sfizioso antipasto, da mangiare insieme a grissini o fette di pane integrale.

 Appetizer 

Ricetta di Giulia Giunta, foto realizzata da FunnyVeg

FunnyVegan food

Insalata russa in bianco

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Porzioni: 3 Tempo Preparazione: 45 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • 200 g di finocchio pesato pulito
  • 200 g di cavolfiore bianco pesato pulito
  • 250 g di topinambur
  • sale alle erbe qb
  • Per la maionese
  • 200 g di bevanda di soia al naturale (con almeno 8% di soia)
  • 240 g di olio di vinaccioli
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • sale qb

Istruzioni

Pelate il topinambur con un pelapatate e tagliatelo a cubetti, quindi cuocetelo a vapore per trenta minuti circa nella vaporiera oppure nell’apposito cestello posizionato su una pentola. Tagliate il finocchio a dadini e il cavolfiore in cimette piccole, dopodiché cuoceteli a vapore insieme per una ventina di minuti o finché saranno morbidi. Preparate la maionese: versate la bevanda di soia nel contenitore del frullatore a immersione, aggiungete l’aceto e il sale, quindi frullate mentre unite l’olio a filo, muovendo il frullatore su e giù per incorporare aria fino a quando la maionese non si sarà addensata. Aggiustate eventualmente di sale e aceto. Ponete le verdure cotte completamente raffreddate in una ciotola e conditele con il sale alle erbe, poi versate la maionese e amalgamate. Lasciate riposare in frigo alcune ore prima di servire.

insalata russavegan ricette
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