Ingredienti
- • 600 g di zucca Delica pesata pulita
- • 200 g di farina di grano saraceno
- • 1,2 l di acqua
- • 3 bacche di cardamomo aperte
- • 2 foglie di alloro
- • 2 bacche di anice stellato
- • 3 chiodi di garofano
- • 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- • 1 stecca di cannella
- • olio evo qb
- • sale qb
Istruzioni
Versate in una casseruola 1,2 l d’acqua insieme alle spezie e un cucchiaino di sale. Coprite e lasciate bollire per circa cinqu minuti, quindi aggiungete la zucca a pezzi grossi. Quando sarà bella morbida estraetela con una schiumarola e frullatela con un frullatore a immersione insieme a un cucchiaio d’olio (deve avere la consistenza di un purè molto morbido), infine aggiustate di sale.
Filtrate il brodo di cottura della zucca eliminando le spezie e pesatene un litro, quindi versatelo a poco a poco sulla farina di grano saraceno in un pentolino, mescolando con una frusta. Mettete sul fuoco e cuocete la polenta mescolando molto spesso per sette/otto minuti, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Quando la polenta è pronta versatela su un piatto unto d’olio e lasciatela intiepidire leggermente, quindi sformatela e tagliatela a fette.
Servitela insieme al purè di zucca.
