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Polentina di grano saraceno con purè speziato di zucca

by fvadmin 28 Febbraio 2021
28 Febbraio 2021
1,3K
FunnyVegan-ricette-vegane
Ottimo secondo piatto invernale a cura di Giulia Giunta, chef della FunnyVeg Academy
SECONDI PIATTI
Ricetta di Giulia Giunta Foto di Funny Veg
FunnyVegan-ricette-vegane

Polentina di grano saraceno con purè speziato di zucca

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 60 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • • 600 g di zucca Delica pesata pulita
  • • 200 g di farina di grano saraceno
  • • 1,2 l di acqua
  • • 3 bacche di cardamomo aperte
  • • 2 foglie di alloro
  • • 2 bacche di anice stellato
  • • 3 chiodi di garofano
  • • 1 cucchiaino di grani di pepe nero
  • • 1 stecca di cannella
  • • olio evo qb
  • • sale qb

Istruzioni

Versate in una casseruola 1,2 l d’acqua insieme alle spezie e un cucchiaino di sale. Coprite e lasciate bollire per circa cinqu minuti, quindi aggiungete la zucca a pezzi grossi. Quando sarà bella morbida estraetela con una schiumarola e frullatela con un frullatore a immersione insieme a un cucchiaio d’olio (deve avere la consistenza di un purè molto morbido), infine aggiustate di sale.
Filtrate il brodo di cottura della zucca eliminando le spezie e pesatene un litro, quindi versatelo a poco a poco sulla farina di grano saraceno in un pentolino, mescolando con una frusta. Mettete sul fuoco e cuocete la polenta mescolando molto spesso per sette/otto minuti, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Quando la polenta è pronta versatela su un piatto unto d’olio e lasciatela intiepidire leggermente, quindi sformatela e tagliatela a fette.
Servitela insieme al purè di zucca.

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