Ricotta affumicata di mandorla: bastano pochi ingredienti per trasformare delle mandorle in una ricotta affumicata dalla consistenza setosa e dal carattere deciso. Il pepe nero affumicato aggiunge quella nota profonda che rende ogni assaggio indimenticabile. Perfetta da spalmare o da sbriciolare su un primo piatto invernale!
Foto di FunnyVeg Academy (@Andrea Tiziano Farinati)
Mettete a reidratare le mandorle per dodici ore poi togliete la pellicina che si sarà ammorbidita.
Ingredienti
Istruzioni
Frullatele con seicento millilitri di acqua quindi unite la restante fino a ottenere una bevanda omogenea senza grumi.
Portate a bollore il latte di mandorla ottenuto, fate bollire un minuto e spegnete. Aggiungete dopo tre minuti il succo di limone e girate lentamente con una spatola.
Dopo cinque minuti aggiungete il sale e il pepe; mescolate con delicatezza per amalgamare bene.
Fate riposare un’oretta circa poi trasferite il composto in una sacca da formaggio (oppure usate un canovaccio con colino) e lasciate scolare per un paio d’ore almeno.
Trasferite il composto in due forme da ricotta da duecentocinquanta grammi ciascuna e lasciate scolare tutta la notte in frigorifero.
A questo punto la vostra ricotta affumicata sarà pronta per essere utilizzata nelle ricette oppure servita con pane e un filo d’olio evo.
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