Riso basmati con tofu glassato e verdure

Istruzioni

Lavate bene il riso sotto acqua corrente, quindi mettetelo nel contenitore della vaporiera per la cottura, aggiungete acqua leggermente salata dello stesso volume del riso (esempio: una tazza di riso e una tazza di acqua) e fate cuocere per quindici minuti circa.
Lavate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. Fate lo stesso con le foglie di cavolo cappuccio. Sbucciate la radice di loto e tagliatela a rondelle. Tagliate i pak choi in due metà. Cuocete tutte le verdure tagliate e i germogli di soia a vapore, basteranno circa dieci minuti, non preoccupatevi se alcune rimarranno più croccanti di altre. Una volta pronte, trasferitele in un wok dove avrete fatto soffriggere in precedenza il cipollotto tagliato a rondelle con l’olio evo. Fatele saltare per cinque minuti circa a fuoco vivo con una presa di sale, quindi spegnete e aggiungete una manciata di sesamo nero.
Tagliate il tofu a fette sottili dello spessore di mezzo centimetro, ricopritele con l’amido di mais e dopo aver fatto scaldare l’olio in una padella antiaderente fate rosolare bene le fette di tofu. A fine cottura abbassate il fuoco e sfumate con la salsa di soia e un cucchiaio di sciroppo di agave, cuocete per altri due minuti fino a quando la salsa non si sarà assorbita.
Servite il riso in una ciotola chiusa, in modo da mantenerlo caldo, accompagnato dalle verdure e dal tofu glassato.