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RicetteSalate

Scaloppine di soia al limone

by Giulia Gardenghi 22 Luglio 2022
22 Luglio 2022
2,7K
Funny Vegan ricette scaloppine di soia

Scaloppine di soia al limone con salsa ai mirtilli e batata, una ricetta dai sapori, profumi e ricordi di casa.
Colorata e deliziosa!

Ho cercato di ripetere il sapore delle scaloppine che faceva mia mamma perché era uno dei miei piatti preferiti; questa ricetta mi ricorda tanto casa. Ho pensato a Mina perché è amata dai miei genitori; la canzone Ma chi è quello lì è molto allegra ed è diventata celebre per un video con Monica Vitti, grandissima attrice che mi fa emozionare in ogni sua interpretazione. In più è girato in un supermercato

secondi piatti

Ricetta di Japi VegDj
Foto di Andrea Tiziano Farinati

Funny Vegan ricette scaloppine di soia

Scaloppine di soia al limone con salsa ai mirtilli e batata

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Porzioni: 2 Tempo Preparazione: 60 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 4.5/5
( 2 Voti )

Ingredienti

  • 3 medaglioni di soia disidratata
  • ½ litro di brodo vegetale
  • ½ limone (solo succo)
  • 100 g di mirtilli
  • 1 batata
  • un cucchiaio raso di zucchero integrale di canna
  • zest di limone
  • ½ bicchiere di bevanda vegetale
  • farina qb
  • olio evo qb
  • sale qb

Istruzioni

Immergete i medaglioni di soia in una pentola con brodo vegetale abbondante, fateli bollire per dieci minuti, lasciateli intiepidire e strizzateli; mettete da parte.
In un pentolino inserite i mirtilli e lo zucchero di canna e cuocete finché il dolcificante non si scioglie. Aggiungete la bevanda vegetale e cuocete fino a quando i mirtilli si disfano e la salsa si restringe. Se preferite frullate per rendere la salsa più omogenea.
Pelate e affettate sottilmente la batata. Cuocete le fettine in padella con l’olio e un pizzico di sale fino a quando diventano croccanti.
Mettete in una ciotola una manciata di farina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d’acqua e mescolate bene. Posate i medaglioni nella ciotola con l’impanatura e premete dolcemente in modo che la farina si attacchi alla soia.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e cuocete le scaloppine fino quando la pastella non assume un colore dorato.
Servite le scaloppine aggiungendo le zest di limone e accompagnandole con la salsa e la batata.


Curiosi di provare altre ricette di Japi VegDj? Un mix favoloso di musica e cucina, date un’occhiata alla sua insalata croccante!
E se la voglia di mettervi ai fornelli è volata alle stelle, vi consigliamo i nostri corsi di cucina vegetale!

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