Straccetti di funghi, un goloso piatto tratto dal volume Cucina on the road di Francesca Giovannini (Gribaudo, 2023), nato sotto lo stimolo di avere una sorta di manualetto per cucinare in una piccola cucina da viaggio, quale può essere quella di un camper. Come organizzare spazi e strumenti, riducendo all’essenziale, come fare la spesa e conservare, ma anche come lavare i piatti, tutte cose che appaiono semplici ma non lo sono affatto e qualche dritta è davvero utile.
Un attrezzo subito sacrificato è la bilancia, quindi gli ingredienti che trovate sono misurati in tazze.
Ricetta e foto di Francesca Giovannini (@thebluebirdkitchen)
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate lo stesso anche con il cipollotto.
Ingredienti
Istruzioni
Scaldate in una padella un filo d’olio e aggiungete prima il cipollotto e, dopo un minuto, i funghi. Regolate di sale e pepe e fate insaporire per un paio di minuti.
Nel frattempo, in una tazza, mescolate la farina di ceci con l’acqua e condite con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e una di paprika dolce.
Aggiungete la pastella di farina di ceci nella padella e iniziate a mescolare. All’inizio il composto sarà informe e un po’ appiccicoso, ma, man mano che la pastella si cuoce, ricoprirà i funghi e il cipollotto creando dei veri e propri straccetti. Fate cuocere, mescolando spesso, per sette minuti, finché la farina di ceci non sarà cotta e dorata.
Togliete dal fuoco e impiattate come preferite. Se volete, potete aggiungere anche i semi di sesamo.
Straccetti di funghi, un goloso piatto tratto dal volume Cucina on the road di Francesca Giovannini (Gribaudo, 2023), nato sotto lo stimolo di avere una sorta di manualetto per cucinare in una piccola cucina da viaggio, quale può essere quella di un camper. Come organizzare spazi e strumenti, riducendo all’essenziale, come fare la spesa e conservare, ma anche come lavare i piatti, tutte cose che appaiono semplici ma non lo sono affatto e qualche dritta è davvero utile.
Un attrezzo subito sacrificato è la bilancia, quindi gli ingredienti che trovate sono misurati in tazze.
Ricetta e foto di Francesca Giovannini
(@thebluebirdkitchen)
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate lo stesso anche con il cipollotto.
Ingredienti
Istruzioni
Scaldate in una padella un filo d’olio e aggiungete prima il cipollotto e, dopo un minuto, i funghi. Regolate di sale e pepe e fate insaporire per un paio di minuti.
Nel frattempo, in una tazza, mescolate la farina di ceci con l’acqua e condite con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e una di paprika dolce.
Aggiungete la pastella di farina di ceci nella padella e iniziate a mescolare. All’inizio il composto sarà informe e un po’ appiccicoso, ma, man mano che la pastella si cuoce, ricoprirà i funghi e il cipollotto creando dei veri e propri straccetti. Fate cuocere, mescolando spesso, per sette minuti, finché la farina di ceci non sarà cotta e dorata.
Togliete dal fuoco e impiattate come preferite. Se volete, potete aggiungere anche i semi di sesamo.
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