Tacos di patate dolci alla messicana, un goloso piatto unico ideale da presentare in tavola per occasioni speciali! Delicati tacos accompagnati da morbido chilli, tipica crema acida in versione veg, fettine di avocado e topping con succo di lime. Per un mix di sapori vivace…e voi, come preferireste farcirli?
Ricetta di Simona Zambetti (Vegan Pink Soul) Pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore fino a che saranno tenere. Schiacciatele con una forchetta, o con lo schiacciapatate, e riducetele in purea. Unite la farina, un cucchiaio di olio di semi, una presa di sale e impastate il tutto fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro. Lasciate riposare l’impasto coperto per quindici minuti e poi dividetelo in otto parti. Formate delle palline e infarinate leggermente, stendetele su una spianatoia fino a uno spessore di due o tre millimetri.
Foto di Andrea Tiziano Farinati
Ingredienti
Istruzioni
Cuocete i tacos da entrambi i lati su una piastra ben calda e man mano che saranno cotti copriteli con un canovaccio in modo che l’umidità della cottura li renda ancora più morbidi. Tritate aglio e scalogno e soffriggeteli in un paio di cucchiai d’olio. Unite il concentrato di pomodoro e le spezie e proseguite la cottura per un minuto.
Aggiungete il granulare di soia, precedentemente ammollato e ben strizzato, in acqua non salata, salate il tutto e unite la passata di pomodoro. Cuocete per almeno quarantacinque minuti.
Per la crema acida frullate gli anacardi ammollati e scolati con il succo di limone, il sale e acqua quanto basta fino a ottenere una crema liscia.
Componete i tacos unendo tutti gli ingredienti, qualche fetta di avocado e il succo di lime.
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