Sono gli scarti del mais viola a essere i protagonisti di un nuovo sistema virtuoso di bioeconomia circolare: dalla parte interna della pannocchia, quella spugnosa e solitamente scartata, si possono ricavare antocianine, dalle quali prendere i pigmenti utili in ambito tessile, farmaceutico e veterinario, per la produzione di coloranti naturali e integratori alimentari.
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