Millefoglie di pomodoro e tofu scottato con “fondo bruno” vegetale e pinoli, chutney di mela e mandorle al curry e pinoli sabbiati salati.
Risotto integrale allo zafferano con zucca, menta e nocciole, fichi caramellati e spuma di cavolfiore e anacardi al pepe rosa di Pietro Leemann.
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