Un tipico piatto della domenica, le tagliatelle senza uova sono tipiche della cucina meridionale. In questa ricetta sono proposte con i funghi porcini e la verza, due ingredienti tipici autunnali, saporiti e gustosi.
Il tocco in più è dato dalle scaglie di Gondino stagionato.
Ricetta di Redazione, foto di Giuseppe Pisacane
Pulite i funghi, usando un coltellino eliminate la base terrosa del gambo e strofinateli con un panno umido o con uno spazzolino per eliminare il terriccio. Evitate di lavarli per non compromettere il loro profumo.
Ingredienti
Istruzioni
Mondate e affettate sottilmente la cipolla, quindi fatela appassire in una casseruola con l’olio. Unite i funghi tagliati a fette in senso verticale, salate e profumate con pepe macinato al momento.
Pulite la verza, lavatela, tagliatela a striscioline e mettetela in una casseruola, coprite con abbondante acqua fredda e portate a bollore.
Salate l’acqua, unite le tagliatelle, mescolate e fate cuocere al dente. Nel frattempo sbucciate l’aglio, tagliatelo a fettine e fatelo rosolare in una padella con la salvia e aggiungete la panna 5 minuti prima di spegnere. Scolate la pasta, trasferitela nella ciotola unendo anche i funghi. Condite con il soffritto alla salvia e portate in tavola.
