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RicetteSalate

Tagliatelle fatte in casa con funghi ed erbette fresche

by fvadmin 18 Dicembre 2019
18 Dicembre 2019
562
FunnyVegan food

Una ricetta tipica italiana, rivisitata in chiave vegan: le tagliatelle senza uova e con tutta la leggerezza della crema da cucina vegetale. Zero colesterolo e ideali anche per intolleranti al lattosio. Perchè rinunciare alla pasta fatta in casa?

primi piatti 

Ricetta, styling e foto realizzata da Veggie Situation

FunnyVegan food

Tagliatelle fatte in casa con funghi ed erbette fresche

Stampa
Porzioni: 6 Tempo Preparazione: 60 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • 500 g di semola rimacinata + altra per evitare che si attacchi
  • 500 g di funghi misti (shiitake, pleurotus, champignon)
  • 250 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di olio evo
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cipolla
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 100 ml di panna di soia
  • timo, maggiorana e prezzemolo fresco qb
  • sale qb
  • pepe qb

Istruzioni

Mettete la farina su una spianatoia creando una montagnola e ricavando un buco nel mezzo. Versate delicatamente l’acqua, un cucchiaio d’olio evo, un cucchiaino di sale e la curcuma. Impastate fino a quando il composto è omogeneo ed elastico. Fate una palla e mettetela da parte a riposare per mezz’ora, coperta con la pellicola alimentare.
Passato il tempo, stendete la pasta con il matterello, fino a ottenere una sfoglia di due millimetri circa. Ottenete dei fogli da quattordici centimetri per quarantadue centimetri, cospargete sulla superficie la semola, arrotolate la pasta e tagliate delle strisce di circa sette millimetri di larghezza per creare le tagliatelle.
Create i nidi con 4/5 tagliatelle avvolgendole tra le mani e posatele su un tagliere.
Potete cuocerli subito, oppure conservarli nel congelatore (avendo poi l’accortezza di buttarli direttamente in acqua bollente e salata senza prima scongerarli).
Preparate il sugo lavando i funghi e tagliandoli abbastanza grossolanamente. Fate soffriggere la cipolla tritata con un goccio d’olio evo per qualche minuto. Successivamente aggiungete i funghi, la salsa di soia, sale e pepe. Cuocete per una decina di minuti a fuoco moderato, aggiungete un po’ di acqua se necessario. Unite le erbette tritate e la panna di soia. Lasciate sul fuoco per altri cinque minuti finché i funghi non diventano morbidi.
Buttate la pasta nell’acqua salata e bollente; dopo tre minuti circa scolatela e saltatela in padella con il sugo ai funghi.

primi piattitagliatelle vegan
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