Tartare di barbabietola, questa ricetta è tratta dal volume Detox a casa edito nel 2023 da Guido Tommasi Editore-Datanova, i cui testi sono a cura di Guido Tommasi Editore e le fotografie sono di Stefania Giorgi. Lo ripeschiamo dalla nostra biblioteca perché nel contesto del Metodo Chenot® carpacci e tartare di verdure sono soluzioni davvero interessanti: hanno poche calorie, si prestano a marinature — o comunque alle basse cotture — hanno i macro e i micronutrienti ricercati… ma poi sono anche gustosi e colorati!
Dieta della longevità
È interessante sfogliare il volume e vedere quali sono le caratteristiche di una dieta della longevità; sia chiaro: il nostro non è un invito a intraprenderla (se non dopo aver ben ponderato il caso personale con il proprio medico di fiducia), ma magari assaggiamo qualcosa, prendiamo spunto, proviamo queste preparazioni e facciamone tesoro.
Lavate bene le barbabietole, asciugatele e avvolgetele singolarmente in un foglio di alluminio con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuocetele in forno a 200°C per circa trenta o quaranta minuti, quindi fatele raffreddare fuori dal forno. Sbucciate le barbabietole e tagliatele in cubetti di mezzo centimetro, poi mettetele in una ciotola e insaporitele con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe, la senape, l’erba cipollina tagliata finemente e la parte bianca del cipollotto tritata.
Ingredienti
Istruzioni
Poi, con l’aiuto di un coppapasta, formate le tartare.
Sbianchite i lamponi in acqua bollente per due secondi, quindi metteteli in acqua e ghiaccio. Sfogliate il dragoncello e sbianchitelo per circa cinque minuti, poi passatelo in acqua e ghiaccio. Trasferite il tutto in un frullatore, aggiungete l’aceto, l’acqua fredda e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Per servire, mettete la tartare al centro del piatto, distribuite attorno gocce di salsa, germogli di acetosella e i lamponi tagliati a metà.
Tartare di barbabietola, questa ricetta è tratta dal volume Detox a casa edito nel 2023 da Guido Tommasi Editore-Datanova, i cui testi sono a cura di Guido Tommasi Editore e le fotografie sono di Stefania Giorgi. Lo ripeschiamo dalla nostra biblioteca perché nel contesto del Metodo Chenot® carpacci e tartare di verdure sono soluzioni davvero interessanti: hanno poche calorie, si prestano a marinature — o comunque alle basse cotture — hanno i macro e i micronutrienti ricercati… ma poi sono anche gustosi e colorati!
Dieta della longevità
È interessante sfogliare il volume e vedere quali sono le caratteristiche di una dieta della longevità; sia chiaro: il nostro non è un invito a intraprenderla (se non dopo aver ben ponderato il caso personale con il proprio medico di fiducia), ma magari assaggiamo qualcosa, prendiamo spunto, proviamo queste preparazioni e facciamone tesoro.
Lavate bene le barbabietole, asciugatele e avvolgetele singolarmente in un foglio di alluminio con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuocetele in forno a 200°C per circa trenta o quaranta minuti, quindi fatele raffreddare fuori dal forno. Sbucciate le barbabietole e tagliatele in cubetti di mezzo centimetro, poi mettetele in una ciotola e insaporitele con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e pepe, la senape, l’erba cipollina tagliata finemente e la parte bianca del cipollotto tritata.
Ingredienti
Istruzioni
Poi, con l’aiuto di un coppapasta, formate le tartare.
Sbianchite i lamponi in acqua bollente per due secondi, quindi metteteli in acqua e ghiaccio. Sfogliate il dragoncello e sbianchitelo per circa cinque minuti, poi passatelo in acqua e ghiaccio. Trasferite il tutto in un frullatore, aggiungete l’aceto, l’acqua fredda e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Per servire, mettete la tartare al centro del piatto, distribuite attorno gocce di salsa, germogli di acetosella e i lamponi tagliati a metà.
Come nasce la tartare? Questo e molto altro nell’articolo di Fabio Zaccaria!
Per altre gustose ricette date un’occhiata alla sezione dedicata!
E per gli amanti dei viaggi, ecco la rubrica che fa per voi! Tante mete meravigliose, suggerimenti e curiosità per pianificare il tour perfetto.