Tempura, una golosissima ricetta della tradizione orientale. Tratta dal libro di Raffaella Caso Cucinare con Instant Pot. Ricette e tecniche di cottura tutte facili e testate, edito da Mondadori Electa nel 2023, ecco il segreto per ottenere un contorno croccante e leggero in poche semplici mosse!
Ricetta di Raffaella Caso
Foto di Federico Laddaga
Lavate e tagliate le verdure a listarelle sottili. Asciugatele molto bene e rimettetele in frigo. Rivestite il fondo del cestello per Air Fryer con carta da forno. Prendete un contenitore capiente e ponete sul fondo i cubetti di ghiaccio. Appoggiate sul ghiaccio un’altra ciotola. Nella ciotola interna amalgamate velocemente la farina e l’acqua con una forchetta o con le bacchette giapponesi: non preoccupatevi se restano alcuni grumi, renderanno la tempura più croccante.
Ingredienti
Istruzioni
Riscaldate la Instant Pot in modalità Air Fryer a 180°C (tenete fuori il cestello). Immergete le verdure nella pastella e inseritele nel cestello, facendo attenzione a non sovraffollarlo. Spruzzate con olio le verdure, inserite il cestello nella Instant Pot e attivate il programma Air Fryer per dieci minuti a 180°C.
A fine cottura sistemate la tempura su una gratella, salatela e servitela calda.
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