La Tripperia Vegana si aggiudica il premio per il Miglior Street food fiorentino del 2024. L’attività porta avanti la sua rivoluzione gentile, dimostrando che è possibile abbracciare un’alimentazione più etica e sostenibile per l’ambiente e i suoi abitanti, senza rinunciare a gusto e tradizione.
Il premio miglior street food fiorentino 2024
Nella città del lampredotto, la Tripperia Vegana è incoronata in occasione della quarta edizione del Forchettiere Awards 2024 – premio alla ristorazione territoriale ideato dalla redazione de Il Forchettiere, testata dedicata all’enogastronomia e alle eccellenze culinarie del territorio italiano – da una giuria tecnica e una popolare.
La Tripperia Vegana e chef Tanotto
Dalla mente geniale di chef Gaetano Cerasuolo, in arte Tanotto, è nata l’idea di reinterpretare la cucina fiorentina creando golosi panini ricchi di gusto e sapore nel rispetto della tradizione per poi servirli in modo del tutto originale: consegnandoli calati dal balcone all’interno di un paniere.
Ingredienti vegetali
L’ingrediente principe? I funghi pleurotus, conosciuti in particolare per la loro spiccata concentrazione proteica e che, se cucinati sapientemente con spezie e aromi, garantiscono gusto e consistenze molto simili a quelle animali.
La Tripperia Vegana con le sue creazioni invita a superare i pregiudizi con l’obiettivo di accompagnare la tradizione culinaria italiana, in particolar modo fiorentina, verso la frontiera del sostenibile e del cruelty-free.
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