Si è concluso TuttoFood 2025, la maggior fiera dedicata ai soli addetti ai lavori del mondo alimentare che si tiene sul suolo italiano. Storicamente è qui che si vedono le novità e i trend, che si può parlare con i vertici aziendali per scoprire come nascono i prodotti, a chi sono dedicati e quando saranno sul mercato.
Questa edizione di quattro giorni a Fiera Rho, in particolare, ha attirato 95.000 presenze, inclusi 3.000 top buyers internazionali e noi di FV magazine, nella doppia veste di giornalisti e di media partner, che abbiamo girato i padiglioni in lungo e in largo assaggiando e curiosando.
Qui la nostra selezione, per nulla esaustiva!, di quanto abbiamo scovato e ci può attendere sugli scaffali dei supermercati (o nei piatti dei ristoranti) nei prossimi giorni.
Le novità interessanti a TuttoFood 2025
Flamingo è un riso rosa naturale, del vercellese, che acquista questa tonalità grazie a una lavorazione del chicco nero, a cui viene tolta una parte della glumella. Lo propone Cascina Belvedere che ha sperimentato come la tinta diventi più brillante dopo la cottura e ancor più se si aggiunge una nota acida in ricetta.
Con benefici antociani, può diventare la base di piatti variopinti e gourmet dall’effetto wow.
Se apprezzate il sapore di mare la Cup riso al sugo di mare vegetale di Bigood fa per voi: un riso con proteine di pisello, quindi un piatto completo, che grazie ad aromi, aromatiche e spezie evoca i pranzi sulle rive del Mediterraneo con le specialità del posto.
Si conserva a temperatura ambiente per 14 mesi e per prepararlo basta aggiungere acqua bollente, mescolare e attendere pochi minuti. Pratico e comodissimo per chi non ama cucinare.
Per le insalate fresche c’è Greek White Block, alternativa alla Feta 100% vegetale. Dalla consistenza friabile e al contempo cremosa, può arricchire anche torte salate e piatti freddi. Priva di qualsiasi allergene, senza olio di palma, senza conservanti, ma arricchita con proteine del riso e con vitamina B12, è ideata e prodotta da Hellenic Dairies SA, azienda familiare giunta ormai alla terza generazione che opera nel settore lattiero-caseario, anche con il marchio plant based Carpos.
Mandorle e anacardi sono gli ingredienti di queste Ciliegine perfette per gli stuzzichini e per le decorazioni di piatti; in liquido vegetativo come la prima nata da DreamFarm, le ciliegine ne seguono la ricetta e le caratteristiche: si conservano in frigo per 30 giorni e si consumano come si preferisce, anche così.
Per 100 grammi ci sono solo 1,3 grammi di grassi saturi e ben 7 grammi di fibre.
FelsineoVeg punta sul marchio Mopur® e lancia Selection, un carpaccio 100% vegetale disponibile nei due gusti manzo e tonno.
L’azienda bolognese ha studiato nuovi processi di lavorazione degli ingredienti e creato texture simili ai carpacci tradizionali, per quello di manzo davvero convincente visto che si riesce a sfilacciare con la forchetta. Ottimo per sportivi visti i livelli alti di proteine.
L’azienda specialista in olive rilancia a TuttoFood 2025 la linea Happy Paté di hummus e paté, dandole un packaging interamente riciclabile, oltre che salva freschezza e ideale per on the go.
Particolarmente interessante è l’hummus di lupini, dal gusto delicato — per nulla amaro grazie alla tipologia di lavorazione di Madama Oliva — dall’etichetta chiara e privo di conservanti, eccellente spalmato sul pane o per arricchire sfizi durante gli aperitivi.
Disponibili da giugno Pancake Probios biologici senza zuccheri aggiunti sono confezionati singolarmente all’interno del pack da 6.
Si possono scaldare al volo e personalizzare con sciroppo d’acero, marmellata o con la propria crema spalmabile preferita, sono la base salubre per dare spazio alla creatività a colazione e merenda.
Green Heroes Plant Smash Burger è un burger congelato perfetto per i ristoratori: nella confezione da chilo ci sono ben 12 porzioni a base di proteine di grano texturizzato, precotte e pronte per la griglia o la friggitrice; in soli due minuti si può servire.
Succoso e croccante, è adatto a tutti, dai vegani ai flexitariani.
Fusilli o penne, Pastasole di Sgambaro è un nuovo tipo di pasta secca proteica a base di semola di grano duro e farina di semi di girasole. La ricetta, grazie alla collaborazione con Cereal Docks, valorizza una coltura resiliente e sostenibile come il girasole, garantendo un prodotto sano, ad alto contenuto di fibre e a basso contenuto di carboidrati.
Ottimo per gli amanti della cucina naturale e per chi è attento alla salute.
Non fanno rimpiangere le celebri patatine al formaggio queste Snack Bang! che riescono ad avere anche un profilo nutrizionale interessante — per i più piccini ma anche per gli adulti — grazie agli ingredienti selezionati, in primis lenticchie, mais e ceci, e al metodo di cottura al forno.
Il gusto al formaggio è dato dagli aromi vegan friendly, che è adatto anche agli intolleranti al lattosio.
L’offerta di alternative alla carne della linea Vegamo si arricchisce di Protein Bites, cinque referenze con alte percentuali di tofu e/o verdura, che strizzano l’occhio ai sapori delle cucine etniche più amate dagli italiani: Thay Style, Tex Mex Style, Japanese Style, Corean Style e Con Verdure.
I pratici mini burger dalla forma tonda o quadrata, proteici grazie alla soia, sfiziosi e divertenti, permettono pasti smart e appaganti.
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