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RicetteSalate

Vegan cheesecake salata

by fvadmin 23 Maggio 2021
23 Maggio 2021
1,3K
FunnyVegan Cheese cake salata

Una ricetta realizzata dalla chef Serena Bivona, tra i protagonisti del libro Vegan Food&Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori, edito da LSWR.

SECOndi piatti

Ricetta di Serena Bivona
F
oto di Giuseppe Pisacane

FunnyVegan Cheese cake salata

Vegan cheesecake salata

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 60 minuti Cottura: 40 minuti 40 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 5.0/5
( 1 Voti )

Ingredienti

  • ———-> Per la base:
  • 3 tazze di fiocchi d’avena
  • 1½ di farina integrale
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale marino q.b
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 carota e 2 cipollotti saltati
  • 40 gr di mandorle tostate e tritate
  • ———-> Per la crema
  • 400 g di tofu
  • erbe aromatiche (basilico e prezzemolo o timo)
  • 1 C acidulato di umeboshi
  • sale q.b
  • verdure arrostite miste per decorare

Istruzioni

Per realizzare la base, pulite la cipolla e la carota e tritatele finemente, fatele saltare per qualche minuto in padella con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.In una terrina mescolate assieme prima gli ingredienti asciutti, poi aggiungete l’olio e distribuirlo con le mani. Incorporare il brodo e amalgamate bene il composto insieme alle verdure, aspettate mezz’ora e se necessario versate altro brodo. Stendete il composto in una teglia da forno precedentemente oliata. Cuocete in forno per 30 minuti circa a 180°C.
In un pentolino portate a bollore dell’acqua con un pizzico di sale. Quando bolle aggiungere il panetto di tofu e fate sbollentare per circa 5 minuti. Colatelo e lasciatelo raffreddare. Frullare il tutto insieme alle erbe, sale e acidulato di umebosci.
Fate raffreddare bene tutti gli elementi. Adagiate sulla base la crema di tofu e distribuitela in modo omogeneo, decorare con la brunoise di verdure, pomodorini e qualche foglia di basilico. Fate riposare 2 ore in frigo. Porzionate e servire fredda.


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