Una ricetta realizzata dalla chef Serena Bivona, tra i protagonisti del libro Vegan Food&Style della nostra direttrice Sonia Giuliodori, edito da LSWR.
La cottura al cartoccio è un ottimo metodo per cuocere le verdure e non solo soprattutto in inverno.
Ricetta di Serena Bivona Lasciate le erbe aromatiche almeno un paio di ore nell’olio per aromattizarlo. Pulire le verdure. Tagliare i porri e le carote a rondelle spesse circa 1,5 cm, i carciofi e i finocchi a fette. In una terrina capiente condire le verdure con l’olio aromatizzato, qualche pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Preparare 4 cartocci e riempirli con le verdure. Aggiungere le erbe aromatiche. Chiudere il cartoccio e infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire ben caldo.
Foto di Giuseppe Pisacane
Ingredienti
Istruzioni
