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RicetteSalate

Zuppa di lenticchie rosse al latte di mandorla e curry

by Giulia Gardenghi 23 Gennaio 2022
23 Gennaio 2022
Funny Vegan ricette zuppa lenticchie curry

Autoprodurre in casa il latte di mandorle è facile ed economico e non c’è bisogno di pelarle, ma preferite mandorle italiane e biologiche. Si conserva in frigo per un paio di giorni.

piatto unico

Ricetta di Giulia Giunta
F
oto di Andrea Tiziano Farinati

Funny Vegan ricette zuppa lenticchie curry

Zuppa di lenticchie rosse al latte di mandorla e curry

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Porzioni: 4 Tempo Preparazione: 45 minuti
Info nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Rating: 4.5/5
( 2 Voti )

Ingredienti

  • 250 g di lenticchie rosse decorticate
  • 100 g di mandorle al naturale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di curry (dolce o piccante a piacere)
  • foglie di coriandolo, prezzemolo o sedano per decorare
  • granella di mandorle tostate
  • olio evo qb
  • sale qb

Istruzioni

Preparate il latte di mandorle frullando la sola frutta secca in un mixer potente fino a ridurla a granella sottile, poi aggiungete 500 grammi d’acqua e azionate ancora la lama; lasciate riposare per almeno un’ora. Trascorso questo tempo date un’altra frullata e filtrate con un canovaccio pulito, strizzando bene. Rimettete nel mixer la parte solida rimasta dentro il canovaccio e frullatela con altri 500 g d’acqua. Filtrate nuovamente con il canovaccio.
Tagliate a dadini piccoli la cipolla, la carota e il gambo di sedano, quindi stufateli in una casseruola con poco olio evo, l’alloro e il curry. Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate e scolate, dopodiché mescolate il tutto per far insaporire. Versate il latte di mandorla, coprite e cuocete per 20/25 minuti o fino al grado di cottura e densità desiderato. Decorate con le erbe, la granella di mandorle e una spolverata di curry.


Per altre ricette, visitate la nostra sezione dedicata.

currylatte di mandorlalenticchie rossericette veganezuppa
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